Recette précédente

Ingrédients pour 6 personnes

• 1/2l de verjus
• 1/4l de ratafia
• 1/4l de crème fouettée
• 50g de sucre
• 50g de raisin blancs de Corinthe macéré au marc et sirop
• 6 feuilles de gélatine
• 24 biscuits roses de Reims
• 10cl de Champagne brut
• Gros grains de raisins
• 1 cercle de 18cm de diamètre

Chauffer 20cl de verjus pour faire fondre la gélatine.
Mélanger le reste du verjus, les raisins macérés, le ratafia, le sucre et la gélatine puis incorporer la crème fouettée.
Garnir le fond et le tour du cercle de biscuits roses préalablement imbibés de Champagne.
Remplir de bavaroise et laisser prendre au froid.
Décorer de grains de raisin avec un glaçage au verjus.